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缺乏「鐵質」是全球最常見的營養障礙。世界衛生組織「WHO」資料顯示,全球有20億人口,因為飲食中鐵質攝取不足而貧血。要補鐵,除了多吃鐵質豐富的食物外,使用鐵鍋或鐵製平底鍋烹調竟也能收到效果!

日本網路媒體「Lifehacker」表示,過去曾有人曾針對以鐵製平底鍋或鐵鍋等鍋具烹調,是否會影響飲食中的鐵含量做實驗。結果發現,此一烹調法可讓許多鐵質滲透至食物當中。

例如,比起一般平底鍋,使用鐵製平底鍋煎荷包蛋,蛋中的鐵含量多了約2毫克;若是做鬆餅,其中的含鐵量,普通鍋約有0.81毫克,鐵製平底鍋則增至1.31毫克。

因此,經期中的女性或是吃全素等容易缺鐵者,或許可藉由使用鐵製鍋具,改善缺鐵情形。若想多攝取一些鐵質,可以在烹調時選用新一點的鍋具,來熬煮需長時間煮食的液態食品,例如燉湯之類。

但若鍋具老舊,吃油吃得飽飽的,則會影響鐵質吸收效果。只是,並非所有食物都可藉由使用鐵鍋烹調增加含鐵量;而且,以這種方式所增加的鐵質,並非常見於紅肉當中的血基質鐵,而是體內較不好消化吸收的非血基質鐵。幸好,這點可靠維他命C等解決,因為它們有助體內吸收非血基質鐵。

話說回來,鐵質也不宜攝取過多,否則會出現發燒、惡寒、肝臟方面的問題。一天的建議攝取量,健康成年男子約8毫克,健康成年女子約18毫克。

(記者黃秀麗新北報導)一年一度的國際燒傷協會年會於今年8月28日至9月1日在美國佛羅里達州邁阿密盛大召開,來自全球60國1019位燒傷醫療領域人員齊聚一堂交流經驗。此次第18屆年會由美國燒傷學會American Burn Association (ABA)及國際燒傷協會共同舉辦,邀集燒傷醫療專家探討在資源有限環境下,以實證為基礎且具成本效益的燒傷治療教育計畫和指引,研討議題廣泛-包括燒傷預防、急重症治療、組織工程/皮膚替代物、傷口處理/感染控制、疤痕治療重建、復健及多團隊照護等。

臺灣醫界包括台灣整形外科醫學會理事長暨新北市立聯合醫院院長馬旭、燒傷暨傷口照護學會理事長暨三軍總醫院整形外科主任戴念梓、馬偕醫院外科部主任董光義、林口長庚醫院整形外科主任莊秀樹及楊瑞永醫師、台大醫院雲林分院外科部主任楊永健、台北榮總整形外科主任彭成康多位醫師以及兒童燙傷基金會、陽光基金會等出席。

此外因應去年6月27日國內發生史上最嚴重的八仙樂園塵爆燒傷事件,衛生福利部為提升國內燒燙傷照護發展與品質,也遴派多位相關領域的醫師、護理師、復健治療師、營養師、心理師及社工師等與會。

馬旭表示,燒傷患者的治療目標分三階段,急性期目標是降低死亡率,在國內醫界全體不計代價的付出,衛福部運籌帷幄緊急進口醫藥材及健保全力支持下,臺灣做到了難以複製的成果。中期目標是傷者生活自主訓練,重建手術,復健治療積極介入之外,本身的努力是重要關鍵,除了部份極重度傷者,多數受傷的年輕人也逐漸恢復了基本自我照顧能力;後期目標則是重返社會,這部份國內也成立專責的627燒燙傷專案管理中心,提供單一服務窗口,評估傷者需求,透過中央及地方行政單位合作,連結公私部門資源來協助這些年輕人生活重建。(自立晚報2016/9/7)

圖說:楊瑞永醫師發表報告後與Herdon,Milner等人合影

下面附上一則新聞讓大家了解時事

中國時報【(許素惠)】

雲林:雲林縣長李進勇14日表示,明日登場的北港糕餅麻油節擴大舉行,為明年台灣燈會暖身,「油幸福」創意麻油料理競賽邀請全國各方好手尬廚藝,端出最香的美食,加上料多實在的大餅,讓大家「餡」在北港的幸福裡。

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